为填补我国会议酒店市场缺乏准确的统计数字和科学分析的信息空白，在中国旅游饭店业协会的支持下，中国会议酒店联盟，在今年6月首次完成了对07年中国会议酒店的调查工作。此次调查对象集中在国内三星级以上有一定接待能力的会议酒店、会议中心、度假村等，调查方式采用问卷、单位受访等，调查人员包括总经理、副总经理、会议总监等。调查共回收有效问卷246份，受访酒店总客房数为69898间，平均每一个受访酒店有261间客房。51.2%的受访酒店将自身定位于商务酒店，27.2%定位于会议酒店；2007年这些受访酒店共举办各类会议113740个，其中包括政府、企业、协会的会议；平均接待会议484个，附带展览的会议约3668个。
该调查报告真实反映出当前会议酒店市场状态和发展趋势，为中国会议酒店在战略规划、市场营销，尤其在细分市场、产品定位及会议管理服务培训方面提供了很有价值的参考资料。 会议市场是非常重要的客源市场 调查报告显示，中国酒店会议收入占总收入的比例平均值为23%。开元旅业集团董事长陈妙林在解读这个报告时，用开元25家酒店会议市场的收入，已占到总收入的30%以上的事实，证明这个数字的真实性。开元400间客房以上的五星级酒店会议收入更是占到了总收入的35%到37%。
陈妙林认为这个数据值得酒店业高度关注。不管会议酒店、商务酒店还是度假酒店，会议市场占得比例越来越大。特别是度假酒店的会议更为重要，他以千岛湖开元度假村为例，周末及黄金周假期，散客市场占95%以上，但平时只占到20%左右，从周一到周四要靠大量会议市场弥补。千岛湖度假酒店全年住宿率是76%，平均房价达到860元。陈妙林说，“度假酒店千万不能忽视会议市场。”
调查报告显示，企事业单位占整个会议市场的49%，其中政府的会议占25%，企业的会议占20%，其他的占5%左右。45%的酒店认为，07年比06年的会议有所增长；39.5%的酒店预计08年比07年又有所增长。但是调查是在上半年进行的，目前情况是08年下半年会议会比较严峻，经济明显下滑的情况，对酒店会议市场的冲击很大。大部分的酒店认为企业的会议市场将进一步扩大，陈妙林却认为政府的会议市场会进一步扩大，因为政府依靠各种会议解决问题，特别是政府的一些职能部门的会议要引起高度重视。
调查报告显示，接待会议的平均人数为90.79人；会议的平均会期是1.99天；四、五星级酒店会议市场明显比二、三星级要好很多；50%的酒店认为夏季是会议业务的相对淡季，商务酒店冬季是旺季，一些大型企业、政府的会议，年底年初开会比较多。
目前，外资管理的酒店餐饮收入，占整个营业收入的25%左右，而内资酒店餐饮占整个收入的35%到40%左右。开元25家酒店的餐饮收入占到了整个营业收入的50%，会议餐饮占到整个餐饮的9%左右。平均餐饮毛利率为62%，会议餐饮的毛利率达到75%。会议餐饮的毛利率远远高于散客的毛利率，高于婚宴毛利率。
对会议酒店的市场没有充分认识 调查报告显示，对会议酒店的市场还没有充分认识， 65%的酒店认为服务水平存在问题。绝大部分酒店有三少：第一销售人员少，51%的酒店会议销售人员只有1—5个人；第二会议服务人员少，44%的酒店为会议服务的服务人员只有1—10个人；第三宣传推广人员少，33%的酒店市场推广费用在五万元左右。
有78%的酒店认为销售人员和服务人员要进行专业培训。目前市场上还没有一套完整的酒店销售、服务人员培训教材，因此培训的质量也是差强人意。
现在大部分酒店餐饮员工流失率在20%以上，会议服务人员流失率更大，对做好大型的接待活动很不利。为改变这样的状况，开元去年开始尝试推中级服务师、高级服务师。服务人员为什么流失？是因为他们不满意现在的工资，但是在酒店里服务人员的工资是不能超过领班、经理的。现在开元设立中级、高级服务师岗位，让他们的收入跟餐厅经理同等，工资标准达4000元左右。在开元的每一个酒店里，大型的会议接待有10个专门人员来做，他们都是经过培训后通过达标的。
调查报告中有54%的酒店认为近两年要更新会议设施。陈妙林提醒大家，一定要根据实际情况、自身特点，比如酒店的规模、目标市场、城市位置、环境来进行配置，不要一提到做会议，就配备所有的会议设施。这个要跟酒店房间相适应，比如说客房只有200间，设置一个800人的会议厅就不太合适。另外酒店所在城市的位置也非常重要，一、二线城市跟三、四线城市配置又不一样。
陈妙林的体会是大酒店要做大市场，小酒店可以做小市场，这要根据自己酒店的规模、星级标准和地段来决定的。
陈妙林建议会议联盟要建立起一个信息平台，实行资源共享；在建立信息资源共享的同时，要处理好一些经济利益关系；因为会议的客户需求不同档次的酒店，联盟可以开展有针对性的交流；会议度假啊联盟还应进一步完善培训体系，编写培训教材、举办培训班，促进中国会议酒店的健康发展。
|
